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牛腩的挑选方法

牛腩相信很多人都吃过,但是对它的了解却不多,牛腩是牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉,特指的带有筋、肉、油花的肉块。牛腩的做法有很多,适合烧、炒、蒸、煮、焖、炖汤等。想要吃上牛腩大餐,就要花点心思才行。首先第一件事就是要挑选新鲜的牛腩、那么牛腩应该怎么挑选呢?妈网百科来给大家支支招,教大家正确挑选新鲜的牛腩。

一般来说,新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

需要注意的是,有些时候,有些牛腩松松的,有肥有瘦夹在一起的,看起来并不咋地,但是只有这种才能更容易入味,也更好炖烂。牛肉反正是不能买全瘦的做。那样肯定是不好吃的,一锅牛肉里,一定要有肥的才行。

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